Das Phoenix-Gastronomieprogramm zielt darauf ab, die von der Antike bis in die Gegenwart reichenden Ess- und Trinkgewohnheiten der antiken Stadt Phoenix und der Region Taşlıca zu dokumentieren und die besonderen gastronomischen Traditionen der Region national und international sichtbar zu machen.

Das im Rahmen des Archäologischen Projekts Phoenix ins Leben gerufene Gastronomieprogramm stützt sich auf Untersuchungen zur Pflanzenwelt, Oral- History-Forschung und Erkenntnisse zum kulturellen Erbe. Durch Workshops und Veranstaltungen vermittelt es die bis heute spürbaren Einflüsse und aktuellen Bezüge einer 2.600 Jahre zurückreichenden Ess- und Trinkkultur an künftige Generationen. Dabei werden neben Taşlıca auch Söğüt und die verlassenen griechischen Dörfer einbezogen.

Im Rahmen der seit 2022 durchgeführten Arbeiten wurde mit Unterstützung des Vereins Mide Lobisi und von Kapurcuk eine Veranstaltung mit Teilnehmenden aus dem In- und Ausland organisiert. Gemeinsam mit der Bevölkerung von Taşlıca wurden dabei jahrhundertealte Gerichte der lokalen Küche nach traditionellen Methoden zubereitet.

Auf Initiative von Koray Günyaşar, dem Leiter des Phoenix- Gastronomieprogramms, wurde Taşlıca 2023 in das Programm “Gelecek Turizmde” aufgenommen, das gemeinsam vom Entwicklungsprogramm der Vereinten Nationen (UNDP) in der Türkei, Anadolu Efes und der Provinzverwaltung Muğla durchgeführt wird. Dabei entstand die “Kultur- und Gastronomieroute Taşlıca”. In diesem Rahmen fand am 18. Juni 2023 in Taşlıca eine zweite Gastronomieveranstaltung statt.

Forschung, Bildungsangebote und Veranstaltungen sollen fortgeführt werden, um die einzigartige, von der Antike bis in die Gegenwart überlieferte Küche der Region an künftige Generationen weiterzugeben.