يهدف برنامج فينيكس لفنون الطهي إلى توثيق عادات الأكل والشرب في مدينة فينيكس القديمة ومنطقة طاشليجا منذ العصور القديمة حتى اليوم، وإبراز التقاليد الغذائية الخاصة بالمنطقة على الصعيدين الوطني والدولي.

يستند برنامج الطهي الذي أُطلق في إطار مشروع فينيكس الأثري إلى دراسات العالم النباتي وأبحاث التاريخ الشفوي ومعارف التراث الثقافي، وينقل عبر ورش العمل والفعاليات إلى الأجيال القادمة التأثيرات الملموسة حتى اليوم والصلات الراهنة لثقافة طعام وشراب تمتد إلى 2600 عام. ويشمل إلى جانب طاشليجا كلًّا من سوغوت والقرى اليونانية المهجورة.

في إطار الأعمال الجارية منذ عام 2022، نُظّمت بدعم من جمعية Mide Lobisi وKapurcuk فعالية شارك فيها مشاركون من داخل تركيا وخارجها، وأُعدّت خلالها مع سكان طاشليجا أطباق محلية عمرها قرون بالطرق التقليدية.

بمبادرة من كوراي غونياشار، مدير برنامج فينيكس لفنون الطهي، أُدرجت طاشليجا عام 2023 في برنامج «Gelecek Turizmde» الذي ينفّذه برنامج الأمم المتحدة الإنمائي في تركيا وAnadolu Efes وولاية موغلا بشكل مشترك، فنشأ «مسار طاشليجا للثقافة وفنون الطهي». وفي هذا الإطار أُقيمت في 18 يونيو 2023 فعالية طهي ثانية في طاشليجا.

ستستمر الأبحاث والأنشطة التعليمية والفعاليات لنقل المطبخ الفريد للمنطقة، المتوارث منذ العصور القديمة حتى اليوم، إلى الأجيال القادمة.