Conçue comme un programme centré sur l’antique cité de Phoenix et ses environs, cette initiative examine de près les habitudes alimentaires et de consommation de boissons de la région, dans le passé et le présent, dans le but de faire connaître la culture gastronomique de la région à l’échelle nationale et internationale.
La région de la péninsule de Bozburun, qui a commencé à se faire un nom grâce à sa gastronomie sous l’effet du tourisme national et international depuis le début des années 2000, englobe la zone située dans et autour de l’antique cité de Phoenix. Les études gastronomiques menées dans le cadre du projet archéologique de Phoenix visent à révéler les effets et les liens des habitudes alimentaires et de consommation de boissons, s’étendant sur une période de 2 600 ans, avec le monde d’aujourd’hui, en particulier dans les villages de Taşlıca, Söğüt et Aziziye (Karamaka), à travers des ateliers et des activités exploitant les résultats des études d’histoire orale, d’archéobotanique, de patrimoine culturel et de sociologie. Dans le cadre de ces liens, des ateliers, des activités, des programmes de formation, des aides et des projets seront organisés pour répondre aux objectifs suivants :
