O programa gastronómico Phoenix tem como objetivo documentar os hábitos de comida e bebida da antiga cidade de Phoenix e da região de Taşlıca desde a Antiguidade até hoje, e dar a conhecer a nível nacional e internacional as singulares tradições gastronómicas da região.

O programa gastronómico criado no âmbito do Projeto Arqueológico Phoenix baseia-se em estudos sobre o mundo vegetal, na investigação de história oral e nos conhecimentos sobre património cultural. Liga a arqueologia à cozinha contemporânea e à comunidade local.