Il programma gastronomico Phoenix ha come obiettivo documentare le abitudini di cibo e bevanda dell’antica città di Phoenix e della regione di Taşlıca dall’Antichità a oggi, e far conoscere a livello nazionale e internazionale le singolari tradizioni gastronomiche della regione.

Il programma gastronomico creato nell’ambito del Progetto Archeologico Phoenix si basa su studi sul mondo vegetale, sulla ricerca di storia orale e sulle conoscenze relative al patrimonio culturale. Collega l’archeologia alla cucina contemporanea e alla comunità locale.