フェニックス食文化プログラムは、古代都市フェニックスとタシュルジャ地域の飲食習慣を古代から今日まで記録し、地域固有の食の伝統を国内外に紹介することを目的とします。

フェニックス考古学プロジェクトの枠で生まれた本プログラムは、植物世界の研究、オーラルヒストリー、文化遺産の知見に基づき、考古学を現代の食と地域社会につなぎます。