फीनिक्स गैस्ट्रोनॉमी कार्यक्रम का उद्देश्य प्राचीन नगर फीनिक्स और ताश्लिया क्षेत्र की भोजन-पेय आदतों का प्राचीन काल से आज तक प्रलेखन करना और क्षेत्र की अनोखी गैस्ट्रोनॉमी परंपराओं को राष्ट्रीय व अंतरराष्ट्रीय स्तर पर परिचित कराना है।

फीनिक्स पुरातत्व परियोजना के अंतर्गत बना यह कार्यक्रम वनस्पति जगत के अध्ययन, मौखिक इतिहास अनुसंधान और सांस्कृतिक विरासत के ज्ञान पर आधारित है। यह पुरातत्व को समकालीन रसोई और स्थानीय समुदाय से जोड़ता है।