Το γαστρονομικό πρόγραμμα Phoenix έχει ως στόχο να τεκμηριώσει τις συνήθειες φαγητού και ποτού της αρχαίας πόλης Phoenix και της περιοχής Taşlıca από την αρχαιότητα έως σήμερα, και να κάνει γνωστές σε εθνικό και διεθνές επίπεδο τις μοναδικές γαστρονομικές παραδόσεις της περιοχής.

Το γαστρονομικό πρόγραμμα που δημιουργήθηκε στο πλαίσιο του Αρχαιολογικού Προγράμματος Phoenix βασίζεται σε μελέτες για τον φυτικό κόσμο, στην έρευνα προφορικής ιστορίας και στις γνώσεις για την πολιτιστική κληρονομιά. Συνδέει την αρχαιολογία με τη σύγχρονη κουζίνα και την τοπική κοινότητα.