باستان‌گیاه‌شناسی شاخه‌ای از باستان‌شناسی محیطی است که به تحلیل بقایای گیاهی یافت‌شده از محوطه‌های باستان‌شناسی می‌پردازد. حوزه‌های مطالعاتی گوناگونی دارد که نامشان بسته به ماده گیاهیِ تحلیل‌شده فرق می‌کند. یافته‌های گیاهی باستان‌شناختی به درشت‌مانده‌ها (بذر، میوه و زغال گیاهی) و ریزمانده‌ها (فیتولیت، نشاسته و گرده) تقسیم می‌شوند. درشت‌مانده‌ها معمولاً با شناورسازی به‌دست می‌آیند. پژوهش باستان‌گیاه‌شناسی در PAP به درک کشاورزی، خوراک و چشم‌انداز گذشته منطقه فینیکس کمک می‌کند.